Der Sommelier von El Bulli empfahl unseren Weißwein und wir waren ausverkauft

Andreu Suñer ist der Besitzer des kleinen Weinguts Vinyes i Vins Ca sa Padrina in Sencelles. Er empfängt uns in seinen Weinbergen, durch die wir spazieren, und wir beenden das Interview in den Räumlichkeiten seines Weinkellers.

Wie begann Ihr Interesse an der Welt der Weine?

1999 habe ich mich für einen Kurs der Fundació Universitat-Empresa angemeldet, der eine Einführung in Weinbau und Önologie war, und es hat mir so gut gefallen, dass wir nach Abschluss mit einem Kurskollegen beschlossen, dieses Abenteuer zu beginnen und unser eigenes Weingut zu gründen. 2009 haben wir seinen Anteil am Unternehmen gekauft und jetzt ist es vollständig im Besitz meiner Familie.

Hatten Sie familiäre Vorkenntnisse in der Weinproduktion?

Ja, meine Familie aus Can Tano in Sencelles hatte immer Wein für den Eigenverbrauch und etwas mehr produziert. Das Unternehmen, das wir gegründet haben, war jedoch dazu gedacht, sich professioneller dem Weinbau zu widmen und moderne Techniken anzuwenden. Man muss bedenken, dass das alte Konzept der Weinherstellung überhaupt nicht mit der heutigen Zeit vereinbar ist. Die von unseren Großvätern verwendeten Systeme funktionieren nicht mehr, weil heute eine sehr strenge Kontrolle der Gärung erforderlich ist. Früher war dies aufgrund fehlender geeigneter Technologie nicht möglich.

Ich bin voll in die Önologie eingestiegen, weil ich mich als Sentimentalen betrachte. Als ich das Land meiner Familie erbte, obwohl mein Leben auf das Lehramt ausgerichtet war, begann ich mir viele Fragen zu stellen: Was mache ich? Parzelliere ich das Grundstück und fülle es mit Beton, indem ich zehn Chalets zum Verkauf baue? Oder setze ich die Familientradition der Weinproduktion fort und setze auf das Grün der Reben? Wenn man jetzt die ganze Pracht des grünen Weinbergs sehen kann, ist offensichtlich, welche Option ich gewählt habe.

Handelt es sich um ein Kleinunternehmen?

Natürlich! Wenn mich jemand fragt, ob ich ein Weingut habe, antworte ich immer, dass ich eigentlich kein Weingut habe, sondern nur einen Schuppen, denn es handelt sich um ein sehr kleines Geschäft, ein Familienunternehmen mit nur zwei Mitarbeitern, das sich auf zehn Hektar in der Gemeinde Sencelles konzentriert. Je nach Verlauf der Ernte produzieren wir normalerweise zwischen 20.000 und 25.000 Flaschen Rotwein, etwa 7.000 Weißwein und Rosé.

Um zu zeigen, wie klein wir sind: Der Sommelier des ehemaligen Restaurants El Bulli, Ferran Centelles, hat unseren Mollet empfohlen und die Verkäufe sind in die Höhe geschossen. Tatsächlich haben wir unseren Weißweinbestand ausverkauft. In seinem Weinclub namens wineissocial.com widmete er uns einige Zeilen, in denen er die Authentizität unseres Weins, seinen autochtonen Charakter und seine ausgeprägte Persönlichkeit hervorhob, was für uns eine große Auszeichnung war.

Welche Weinsorten produziert Ihr Weingut?

Wir haben im Jahr 2000 mit einem Rotwein begonnen, der jetzt Montenegro heißt und 60% Manto Negro, 20% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon enthält, der Rest ist Syrah und Callet.

2010 haben wir unseren ersten Weißwein auf den Markt gebracht. Er heißt Mollet und wird aus den Sorten Premsal Blanc und Chardonnay hergestellt.

Der erste Rosé, den wir vermarktet haben, stammt aus der Ernte 2012. Wir haben ihn als Rosat de Ca sa Padrina etikettiert und er wird hauptsächlich aus Merlot und Manto Negro hergestellt.

Alle diese Weine werden nach den Vorschriften der Ursprungsbezeichnung Binissalem-Mallorca hergestellt. Für uns ist das eine Qualitätsgarantie.

Wo verkaufen Sie Ihre Weine?

Ungefähr die Hälfte unserer Weine wird auf Mallorca verkauft. 20% werden im Rest Spaniens verkauft. Die restlichen 30% exportieren wir nach Deutschland, Japan, Korea, in die USA usw. Persönlich erfüllt es mich mit Stolz, die Etiketten auf Koreanisch für die Weinlieferungen nach Korea zu sehen und daran zu denken, dass ein so kleines Unternehmen so weit entfernt geschätzt werden kann…

Was sind Ihre Pläne für die Zukunft?

Ich würde gerne einen Süßwein auf den Markt bringen. Seit etwa vier Jahren bin ich in der Testphase und experimentiere mit einer Kombination von Sorten, aber ich habe noch nicht den genauen Punkt erreicht. Es ist wichtig zu bedenken, dass ein Wein, der mir nicht gefällt, nicht auf den Markt kommt. Bis ich nicht glaube, dass er seinen Punkt erreicht hat, verkaufe ich ihn nicht.

Quelle: Diario de Mallorca, 21. Mai 2013