D.O. Binissalem
Montnegre
Vino elegante, muy aromático y equilibrado entre juventud y crianza.
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Se procede a la recolección manual de la uva y al despalillado de los racimos pasando las bayas a los depósitos de fermentación, controlando la temperatura a unos 27-28 grados. Una vez finalizada la fermentación, procedemos al prensado y pasamos el vino a depósito de acero inoxidable. Dejamos reposar hasta terminar la fermentación maloláctica, procedemos a dos o tres decantaciones y dejamos reposar en barricas tres o cuatro meses.
Verkostungsnotizen
Aussehen
Color cereza rubí de capa media alta
Nase
Aroma fino con expresión de fruta madura
Gaumen
En boca es ligero con taninos fundidos pero persistentes, aunque comedidos. Retronasal de hierbas silvestres de monte bajo. Temperatura de consumo 14º – 18º